Krautgulasch mit grüner Paprika, Wurzelgemüse, Zartweizen und Sauerrahm

Sauerrahm
Den Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Krautgulasch mit Wurzelgemüse und Zartweizen
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in größere Würfel schneiden. Die Karotten und den Sellerie schälen, die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet. Den Gemüsefond angießen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gemahlenem Kümmel und Majoran würzen. Alles gut umrühren. Den Zartweizen unterrühren. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Zartweizen gar ist. Der Zartweizen sorgt für Cremigkeit und Bindung.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in die Soße geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Bindung und Konsistenz erreicht ist. Petersilie fein hacken und unter das fertige Gulasch mischen. Nochmals abschmecken und servieren.

Für 4 Personen - Einfach gemacht - Arbeitszeit ca. 30 Minuten - Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten